長豆角一般指豇豆,是豆科、豇豆屬一年生纏繞、草質藤本或近直立草本植物。有時頂端呈纏繞狀。莖近無毛。羽狀復葉;托葉披針形,有線紋;小葉卵狀菱形,先端急尖,無毛。總狀花序腋生,具長梗;花聚生于花序的頂端,花梗間常有肉質密腺;花萼淺綠色,鐘狀,旗瓣扁圓形,翼瓣略呈三角形,龍骨瓣稍彎;子房線形,被毛。莢果下垂,直立或斜展,線形,稍肉質而膨脹或堅實,有種子多顆;種子長橢圓形或圓柱形或稍腎形,黃白色、暗紅色或其他顏色。5-8月開花結果。
對準媽媽的好處:長豆角富含膳食纖維,可以促進人體新陳代謝,防止人發胖,而且纖維素還能刺激腸胃蠕動,改善孕期消化不良、便秘等癥。長豆角還含有VA、VB、VC、VE等維生素和鈣、鐵、磷等多種礦物質,能提高準媽媽的免疫力,預防抽筋、貧血等癥。但長豆角含有一定毒素,準媽媽食用一定要烹煮熟透,否則容易中毒。
對胎兒的好處:長豆角中富含銅元素,這對胎兒血液循環、皮膚、心臟等臟器的發育都有著重要的影響。此外長豆角中的鈣質、鐵元素也很突出,能促進胎兒的骨骼發育,預防先天性貧血。而豐富的胡蘿卜素和VA則能有效保護胎兒的視力發育。
長豆角有補氣的功效,適合產后體虛的產婦們食用。長豆角中的銅元素還有提高免疫力的功效。長豆角含有豐富的膳食纖維和維生素,可以促進消化,有清腸道、防便秘的功效。但長豆角含有一定毒素,且多吃容易脹氣,媽媽食用一定要烹煮熟透,并且不能多吃。
長豆角中的膳食纖維能促進寶寶消化,豐富的維生素和鈣質也有利于寶寶的骨骼和免疫發育。但幼兒尤其是一歲以下的小寶寶,消化能力還不強,膳食纖維不易吸收,所以要少吃。此外,長豆角一定要煮熟,防止寶寶吃了中毒。
酸菜,主要存在于中國東北地區和德國,中國西南地區也亦有存在。古稱菹(zū), 《周禮》中就有其大名。北魏的《齊民要術》,更是詳細介紹了我們的祖先用白菜(古稱菘)等原料腌漬酸菜的多種方法。
香椿又名香椿芽、香樁頭、大紅椿樹、椿天等,在安徽地區也有叫春苗。根有二層皮,又稱椿白皮,原產于中國,分布于長江南北的廣泛地區,為楝科。落葉喬木,雌雄異株,葉呈偶數羽狀復葉,圓錐花序,兩性花白色,果實是橢圓形蒴果,翅狀種子,種子可以繁殖。樹體高大,除供椿芽食用外,也是園林綠化的優選樹種。古代稱香椿為椿,稱臭椿為樗。中國人食用香椿久已成習,漢代就遍布大江南北。椿芽營養豐富,并具有食療作用,主治外感風寒、風濕痹痛、胃痛、痢疾等。
莧菜又名青香莧、 紅莧菜、紅菜、米莧等,為莧科以嫩莖葉供食用的一年生草本植物, 原產我國,長江流域普遍栽培, 因其抗性強,易生長、喜熱、耐旱、耐濕,且病蟲害較少,是大眾喜愛的夏季主要綠葉蔬菜之一。
仙人掌(學名:Opuntia stricta (Haw.) Haw. var. dillenii (Ker-Gawl.) Benson )是仙人掌科縮刺仙人掌的變種。叢生肉質灌木,高1.5-3米。上部分枝寬倒卵形、倒卵狀橢圓形或近圓形,綠色至藍綠色,無毛;刺黃色,有淡褐色橫紋,堅硬;倒刺直立。葉鉆形,綠色,早落。花輻狀;花托倒卵形,基部漸狹,綠色;萼狀花被黃色,具綠色中肋;花絲淡黃色;花藥黃色;花柱淡黃色;柱頭黃白色。
西藍花,俗稱青花菜。原產意大利,是常見蔬菜。通稱綠花菜,也被稱為西蘭花。二年生草本植物,是甘藍的一種變種。葉子大,主莖頂端形成肥大的花球,綠色或紫綠色,表面的小花蕾不密集在一起,側枝的頂端各生小花球。