豌豆苗：蔬菜的一種。豌豆的嫩莖葉，也是苗類蔬菜的一種，又被稱為“豌豆尖”“龍須菜”，“龍須苗”．是以蔬菜豌豆的幼嫩莖葉、嫩梢作為食用的一種綠葉菜。在南方特別是江南地區(qū)最受歡迎，揚(yáng)州人在歲首的餐桌上必?cái)[上一盤(pán)豌豆苗，以表歲歲平安之意。
對(duì)準(zhǔn)媽媽的好處：豆苗中營(yíng)養(yǎng)豐富，富含人體所需的多種氨基酸，可以均衡孕婦的營(yíng)養(yǎng)，提高免疫力。豌豆苗氣味特別，清香的口感能增進(jìn)食欲，此外，豌豆苗還有利尿消腫的作用，可以緩解孕中晚期的水腫現(xiàn)象。但是豆苗屬于寒性蔬菜，準(zhǔn)媽媽注意別多吃。
對(duì)胎兒的好處：豆苗富含VA和胡蘿卜素，有利于促進(jìn)胎兒的視力發(fā)育，而豐富的VE、VC則能提高胎兒的免疫力，使胎兒皮膚光潔。此外，豆苗中的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)成分對(duì)于胎兒的骨骼增長(zhǎng)、身體發(fā)育均有好處。
豌豆苗富含膳食纖維，口感好，可以提高食欲、促進(jìn)消化、改善產(chǎn)后便秘。豌豆苗有利尿消腫的功效，能緩解產(chǎn)后的水腫現(xiàn)象。豌豆苗中的維生素含量豐富，可以提高媽媽的免疫力。但是豆苗屬于寒性蔬菜，媽媽注意別多吃。
豆苗的口感好，氣味香，豐富的膳食纖維可以促進(jìn)消化，提高寶寶食欲。豆苗中豐富的鈣質(zhì)可以促進(jìn)寶寶的骨骼發(fā)育，鐵元素可以預(yù)防貧血。豆苗還能清熱解暑，特別適合在夏天的時(shí)候吃。但是豆苗屬于寒性蔬菜，注意少量給寶寶喂食，且建議切碎煮爛后再給寶寶吃。
酸菜，主要存在于中國(guó)東北地區(qū)和德國(guó)，中國(guó)西南地區(qū)也亦有存在。古稱菹（zū）， 《周禮》中就有其大名。北魏的《齊民要術(shù)》，更是詳細(xì)介紹了我們的祖先用白菜（古稱菘）等原料腌漬酸菜的多種方法。
香椿又名香椿芽、香樁頭、大紅椿樹(shù)、椿天等，在安徽地區(qū)也有叫春苗。根有二層皮，又稱椿白皮，原產(chǎn)于中國(guó)，分布于長(zhǎng)江南北的廣泛地區(qū)，為楝科。落葉喬木，雌雄異株，葉呈偶數(shù)羽狀復(fù)葉，圓錐花序，兩性花白色，果實(shí)是橢圓形蒴果，翅狀種子，種子可以繁殖。樹(shù)體高大，除供椿芽食用外，也是園林綠化的優(yōu)選樹(shù)種。古代稱香椿為椿，稱臭椿為樗。中國(guó)人食用香椿久已成習(xí)，漢代就遍布大江南北。椿芽營(yíng)養(yǎng)豐富，并具有食療作用，主治外感風(fēng)寒、風(fēng)濕痹痛、胃痛、痢疾等。
莧菜又名青香莧、 紅莧菜、紅菜、米莧等，為莧科以嫩莖葉供食用的一年生草本植物， 原產(chǎn)我國(guó)，長(zhǎng)江流域普遍栽培， 因其抗性強(qiáng)，易生長(zhǎng)、喜熱、耐旱、耐濕，且病蟲(chóng)害較少，是大眾喜愛(ài)的夏季主要綠葉蔬菜之一。
咸菜是中國(guó)家庭喜愛(ài)的一道用食鹽等調(diào)味料腌漬一定時(shí)間后的蔬菜，有較強(qiáng)的咸味，可長(zhǎng)期保存。制作原料主要有黃瓜、辣椒、醬油、各類蔬菜、鹽等。
仙人掌（學(xué)名：Opuntia stricta (Haw.) Haw. var. dillenii (Ker-Gawl.) Benson ）是仙人掌科縮刺仙人掌的變種。叢生肉質(zhì)灌木，高1.5-3米。上部分枝寬倒卵形、倒卵狀橢圓形或近圓形，綠色至藍(lán)綠色，無(wú)毛；刺黃色，有淡褐色橫紋，堅(jiān)硬；倒刺直立。葉鉆形，綠色，早落。花輻狀；花托倒卵形，基部漸狹，綠色；萼狀花被黃色，具綠色中肋；花絲淡黃色；花藥黃色；花柱淡黃色；柱頭黃白色。
西藍(lán)花，俗稱青花菜。原產(chǎn)意大利，是常見(jiàn)蔬菜。通稱綠花菜，也被稱為西蘭花。二年生草本植物，是甘藍(lán)的一種變種。葉子大，主莖頂端形成肥大的花球，綠色或紫綠色，表面的小花蕾不密集在一起，側(cè)枝的頂端各生小花球。
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