“紅”蘿卜是為“十字花科蘿卜屬”，又名“大紅蘿卜”、“胭脂蘿卜”“東北紅蘿卜”，一、二年生草本，根肉質，球形、根皮紅色、根肉白色。原產于我國，各地均有栽培，東北是我國大紅蘿卜主要產區，因氣候及品種等因素形成了其極高的營養價值和藥用價值。紅蘿卜性微溫，入肺、胃二經，具有清熱、解毒、利濕、散瘀、健胃消食、化痰止咳、順氣、利便、生津止渴、補中、安五臟等功能。蘿卜種類繁多，生吃以辣味少者為好。
對準媽媽的好處：準媽媽食用紅蘿卜能補充胡蘿卜素和多種維生素，可以增強自己的抵抗力，避免在孕期受到病菌的感染。此外，紅蘿卜中的精纖維能推動腸道蠕動，促進新陳代謝，幫助準媽媽排出體內的廢物，預防便秘。不過紅蘿卜食用后會產生燒心感，因而準媽媽少量食用為宜。
對胎兒的好處：紅蘿卜中的胡蘿卜素會轉化為維生素A，對胎寶寶的視力發育十分有益。而且紅蘿卜能增強皮膚組織生長功能，使胎寶寶出生以后能擁有水嫩的肌膚。
產后媽媽失血較多，體力下降，吃紅蘿卜能有效補充葡萄糖、淀粉等營養成分，幫助媽媽迅速恢復體力。不過媽媽不能生吃紅蘿卜，因為紅蘿卜中的胡蘿卜素只有在經過人體中的胡蘿卜素酶作用，才能轉換成維生素A，被人體吸收。所以媽媽要食用的話，最好用油炒熟或與肉同煮。
紅蘿卜中富含維生素A和β胡蘿卜素，能幫助寶寶預防夜盲癥，還能緩解眼睛疲勞，解決眼睛干燥問題，寶寶食用紅蘿卜以后，對眼睛健康十分有利。建議將紅蘿卜煮熟后再給寶寶食用，否則不宜咀嚼和消化。
酸菜，主要存在于中國東北地區和德國，中國西南地區也亦有存在。古稱菹（zū）， 《周禮》中就有其大名。北魏的《齊民要術》，更是詳細介紹了我們的祖先用白菜（古稱菘）等原料腌漬酸菜的多種方法。
香椿又名香椿芽、香樁頭、大紅椿樹、椿天等，在安徽地區也有叫春苗。根有二層皮，又稱椿白皮，原產于中國，分布于長江南北的廣泛地區，為楝科。落葉喬木，雌雄異株，葉呈偶數羽狀復葉，圓錐花序，兩性花白色，果實是橢圓形蒴果，翅狀種子，種子可以繁殖。樹體高大，除供椿芽食用外，也是園林綠化的優選樹種。古代稱香椿為椿，稱臭椿為樗。中國人食用香椿久已成習，漢代就遍布大江南北。椿芽營養豐富，并具有食療作用，主治外感風寒、風濕痹痛、胃痛、痢疾等。
莧菜又名青香莧、 紅莧菜、紅菜、米莧等，為莧科以嫩莖葉供食用的一年生草本植物， 原產我國，長江流域普遍栽培， 因其抗性強，易生長、喜熱、耐旱、耐濕，且病蟲害較少，是大眾喜愛的夏季主要綠葉蔬菜之一。
仙人掌（學名：Opuntia stricta (Haw.) Haw. var. dillenii (Ker-Gawl.) Benson ）是仙人掌科縮刺仙人掌的變種。叢生肉質灌木，高1.5-3米。上部分枝寬倒卵形、倒卵狀橢圓形或近圓形，綠色至藍綠色，無毛；刺黃色，有淡褐色橫紋，堅硬；倒刺直立。葉鉆形，綠色，早落。花輻狀；花托倒卵形，基部漸狹，綠色；萼狀花被黃色，具綠色中肋；花絲淡黃色；花藥黃色；花柱淡黃色；柱頭黃白色。
西藍花，俗稱青花菜。原產意大利，是常見蔬菜。通稱綠花菜，也被稱為西蘭花。二年生草本植物，是甘藍的一種變種。葉子大，主莖頂端形成肥大的花球，綠色或紫綠色，表面的小花蕾不密集在一起，側枝的頂端各生小花球。
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