香椿又名香椿芽、香樁頭、大紅椿樹、椿天等，在安徽地區也有叫春苗。根有二層皮，又稱椿白皮，原產于中國，分布于長江南北的廣泛地區，為楝科。落葉喬木，雌雄異株，葉呈偶數羽狀復葉，圓錐花序，兩性花白色，果實是橢圓形蒴果，翅狀種子，種子可以繁殖。樹體高大，除供椿芽食用外，也是園林綠化的優選樹種。古代稱香椿為椿，稱臭椿為樗。中國人食用香椿久已成習，漢代就遍布大江南北。椿芽營養豐富，并具有食療作用，主治外感風寒、風濕痹痛、胃痛、痢疾等。
香椿中硝酸鹽和亞硝酸鹽含量很高，而且含有亞硝胺，食用不當易中毒，存在安全隱患。而且香椿屬于發物，食用過多容易致使痼疾復發，患有慢性病的孕婦需忌食。所以建議孕婦最好不要常食或過食。如果要吃，可以選擇最嫩最新鮮的香椿，先燙后再食用，一定要做熟了吃。
不適合產婦食用，一方面香椿中本身含有硝酸鹽和亞硝酸鹽，另一方面食用香椿可能產生致癌物質亞硝胺，具有安全隱患，也不利于身體復原。若是母乳喂養，這些有害物質危及寶寶的健康，影響孩子的發育。所以不建議產婦食用。如果要吃，可以選擇最嫩最新鮮的香椿，一定要燙后炒熟了再吃。
香椿中硝酸鹽和亞硝酸鹽含量很高，而且含有亞硝胺，嬰幼兒腸胃還比較嬌弱，食用后容易中毒，存在安全隱患。建議嬰幼兒最好不要常食或過食。如果要吃，可以選擇最嫩最新鮮的香椿，先燙后再食用，一定要做熟了吃。另外香椿為發物，如果寶寶發燒或出疹需忌食。
酸菜，主要存在于中國東北地區和德國，中國西南地區也亦有存在。古稱菹（zū）， 《周禮》中就有其大名。北魏的《齊民要術》，更是詳細介紹了我們的祖先用白菜（古稱菘）等原料腌漬酸菜的多種方法。
莧菜又名青香莧、 紅莧菜、紅菜、米莧等，為莧科以嫩莖葉供食用的一年生草本植物， 原產我國，長江流域普遍栽培， 因其抗性強，易生長、喜熱、耐旱、耐濕，且病蟲害較少，是大眾喜愛的夏季主要綠葉蔬菜之一。
仙人掌（學名：Opuntia stricta (Haw.) Haw. var. dillenii (Ker-Gawl.) Benson ）是仙人掌科縮刺仙人掌的變種。叢生肉質灌木，高1.5-3米。上部分枝寬倒卵形、倒卵狀橢圓形或近圓形，綠色至藍綠色，無毛；刺黃色，有淡褐色橫紋，堅硬；倒刺直立。葉鉆形，綠色，早落。花輻狀；花托倒卵形，基部漸狹，綠色；萼狀花被黃色，具綠色中肋；花絲淡黃色；花藥黃色；花柱淡黃色；柱頭黃白色。
西藍花，俗稱青花菜。原產意大利，是常見蔬菜。通稱綠花菜，也被稱為西蘭花。二年生草本植物，是甘藍的一種變種。葉子大，主莖頂端形成肥大的花球，綠色或紫綠色，表面的小花蕾不密集在一起，側枝的頂端各生小花球。
蟹味菇，屬擔子菌亞門、層菌綱、傘菌目、白蘑科、玉蕈屬，又名玉蕈、斑玉蕈、真姬菇、膠玉蘑、鴻喜菇等，是一種大型木質腐生真菌。在自然環境中，一般秋季群生于山毛櫸等闊葉樹枯木或活立木上。
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