“料酒”是烹飪用酒的稱呼，添加黃酒釀制，其酒精濃度低，含量在15%以下，而酯類含量高，富含氨基酸。在烹制菜肴中使用廣泛。料酒的調(diào)味作用主要為去腥、增香。
對準(zhǔn)媽媽的好處：料酒雖然稱為酒，但其酒精成分相對較低，且經(jīng)過烹調(diào)幾乎不會(huì)殘留酒精成分，因而準(zhǔn)媽媽可以放心食用。料酒不僅可以提鮮去腥、增進(jìn)食欲，還能改善準(zhǔn)媽媽的睡眠質(zhì)量。
對胎兒的好處：料酒易揮發(fā)，所以烹調(diào)過后殘留的并不多，對胎兒沒什么影響。準(zhǔn)媽媽適量食用有利于合成健康的脂肪酸，對胎兒的各方面發(fā)育都有一定好處。
料酒的主要作用是提味，而且經(jīng)過烹調(diào)后，原本10%-15%的酒精成分已經(jīng)揮發(fā)得差不多了，不會(huì)對新媽媽產(chǎn)生刺激性影響。適量食用反而能增進(jìn)食欲，促進(jìn)身體恢復(fù)。
料酒易揮發(fā)，所以烹調(diào)過后殘留的并不多，對嬰幼兒沒什么影響。料酒富含氨基酸，可以促進(jìn)兒童的生長發(fā)育。但如果寶寶沒滿1周歲的話，最好不要吃，以防增加腎臟負(fù)擔(dān)。
食鹽是指來源不同的海鹽、井鹽、礦鹽、湖鹽、土鹽等。它們的主要成分是氯化鈉，國家規(guī)定井鹽和礦鹽的氯化鈉含量不得低于95%。食鹽中含有鋇鹽、氯化物、鎂、鉛、砷、鋅、硫酸鹽等雜質(zhì)。我們規(guī)定鋇含量不得超過20mg/kg。食鹽中鎂、鈣含量過多可使鹽帶苦味，含氟過高也可引起中毒。
辣椒，別名：牛角椒、長辣椒、菜椒、燈籠椒，拉丁文名：Capsicum annuum L.，為木蘭綱、茄科、辣椒屬一年或有限多年生草本植物。莖近無毛或微生柔毛，分枝稍之字形折曲。
芥末，又稱芥子末、西洋山芋菜，芥辣粉，一般分綠芥末和黃芥末兩種。黃芥末源于中國，是芥菜的種子研磨而成；綠芥末(青芥辣)源于歐洲，用辣根(馬蘿卜）制造，添加色素后呈綠色，其辛辣氣味強(qiáng)于黃芥末，且有一種獨(dú)特的香氣。
咖喱（也寫作咖哩）是由多種香料調(diào)配而成的醬料，常見于印度菜、泰國菜和日本菜等菜系，一般伴隨肉類和飯一起吃。咖哩是一種多樣變作及特殊地調(diào)過味的菜肴，最有名的是印度和泰國的咖喱烹飪方法，咖喱已經(jīng)在亞太地區(qū)成為主流的菜肴之一。除了茶以外，咖哩是少數(shù)的真正泛亞的菜肴或飲料。印度口味是以混合各方的風(fēng)格而做出含有異國風(fēng)情菜肴而聞名的咖喱菜譜 。
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