面筋是植物性蛋白質，由麥醇溶蛋白和麥谷蛋白組成 。將面粉加入適量水、少許食鹽，攪勻上勁，形成面團，稍后用清水反復搓洗，把面團中的淀粉和其它雜質全部洗掉，剩下的即是面筋。油面筋用手團成球形，投入熱油鍋內炸至金黃色撈出即成。將洗好的面筋投入沸水鍋內煮80分鐘至熟，即是“水面筋”。
對準媽媽的好處：面筋是高蛋白食物，準媽媽食用后有利于補充體力，增強營養，還能預防流產和早產等癥狀。不過建議準媽媽不要吃烤面筋，燒烤類含有較多致癌物質，對準媽媽和胎兒的健康都不利。
對胎兒的好處：準媽媽食用面筋后，胎寶寶可以吸取面筋中的蛋白質，能促進大腦發育，預防胎兒智力低下，還能防止胎寶寶出生以后體弱多病，營養不良等癥狀。
媽媽產后身體比較虛弱，食用面筋有助于補充蛋白質和鈣、鐵等營養元素，對產后恢復有利。不過媽媽不適合食用燒烤面筋，燒烤面筋中含有致癌物質，對健康十分不利，而且還會降低奶水質量。
寶寶食用面筋能補充蛋白質，有利于促進大腦發育和身體發育。但是寶寶的腸胃功能尚未發育健全，所以不要過量食用面筋，食用時最好先煮至軟爛。
油面筋是一種傳統油炸面食，色澤金黃，表面光滑，味香性脆，吃起來鮮美可口，含有很高的維生素與蛋白質。油面筋以無錫產的最知名的生產始于清乾隆時代（18世紀中葉），至今已有260多年歷史。當初的制法是將篩過的麩皮加鹽水用人力踏成生麩（又稱面筋），再將生麩捏成塊狀，投入沸油鍋內煎炸，成為球形中空的油面筋。清水油面筋的稱呼在清代末年（19世紀中期）出現，無錫第一家掛出“清水油面筋”招牌的是笆斗弄的馬成茂面筋店。
通心粉亦稱通心面，在國外已是極普通的面制品之一，我國上海、廣州、天津等地也有少量生產。通心粉的種類很多，一般都是選用淀粉質豐富的糧食經粉碎、膠化、加味、擠壓、烘干而制成各種各樣口感良好、風味獨特的面類食品。
米粉是中國南方地區的一種特色小吃，江右人通常就叫粉。米粉以大米為原料，經浸泡、蒸煮和壓條等工序制成的條狀、絲狀米制品，而不是詞義上理解的以大米為原料以研磨制成的粉狀物料。米粉質地柔韌，富有彈性，水煮不糊湯，干炒不易斷，配以各種菜碼或湯料進行湯煮或干炒，爽滑入味，深受廣大消費者（尤其南方消費者）的喜愛。米粉品種眾多，可分為排米粉、方塊米粉、波紋米粉、銀絲米粉、濕米粉和干米粉等。
面粉是一種由小麥磨成的粉狀物。按面粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及無筋面粉。 面粉（小麥粉）是中國北方大部分地區的主食，用面粉制成的食物品種繁多，花樣百出，風味迥異 。
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